kolmapäev, november 02, 2011

Kõrvitsapüreesupp

500g Kõrvits
1tk Kartul (suur)
2tk Porgand
1tk Sibul (mahedama maitsega)
1 väike küüs Küüslauk
1dl Valge kuiv vein
Puljong või vesi
1dl Rõõsk koor 35%-line
0.5tk Muskaatpähkel (värskelt riivitud)
Must pipar
8tk Toorsuitsupeekoni ribasid
100g Kitsejuust

Puhasta ja tükelda kõrvits, kartul, porgand, sibul ja küüslauk. Kuumuta potis tera võiga ja prae kõik kergelt läbi. Tõesti kergelt, pruunistada pole tarvis. Nüüd lisa vein, keeda pisut lahtise kaanega, kuni alkohol on aurustunud. Kalla peale puljong, et kõik juurikad oleksid kaetud. Lase rahulikul tulel podiseda, kuni viljad on lagunemiseni pehmed. Tõsta pott tulelt ja püreesta saumikseriga. Alul võid osa puljongist mujale kallata, tagasi saab alati panna. Pane püree veel korraks tulele, lisa vahukoor ja lase hetkeks keema tõusta. Lõpuks lisa veel pool ülipeenelt
riivitud muskaatpähklit ja musta pipart maitse järgi. Samal ajal võiks ahjus röstida peekoniribad, kohe südamest krõbedaks. Igale sööjale arvesta supi peale siis paar peekonikrõpsu ja lahkelt pudistatud kitsejuustu. Kõrvale külm valge vein. Kodune gurmee.

Retsepti leidsin Toidutare lehelt

Marineeritud kõrvitsasalat

Koostisained:
1kg Tükeldatud kõrvits
1l Vesi
250g Suhkur
8 tera Nelk
Kaneelikoort
Muskaatpähklit
Ingverjuurt
3sl Äädikas 30%

Pane kõrvitsatükid marinaadi sisse keema. Katsu pehmust tikuga. Kui tahad salatit üle talve säilitada, peaks kõrvits jääma üsna krõmpsuvaks. Tõsta kõrvitsatükid purkidesse ja kalla marinaad peale. Sule kohe.

Retsepti leidsin Toidutare lehelt

PS! mina tegin 1,5 tükeldatud kõrvitsast ja lisasin sinna 1 kaneelipulga

Kõrvitsakook

Koostis:
450 g puhastatud kõrvitsat
150 g magedat võid
noaotsatäis soola
150 g suhkrut
50 g hakitud mandleid
50 g hakitud sidruni- sukaadi
1 sidrunit (riivitud koor)
50 g grappas leotatud rosinaid
75 g nisujahu
1 tl (kuhjaga) küpsetuspulbrit
2 muna
tuhksuhkrut

Valmistamine:
Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja hauta võis 10-15 minutit, kuni kõrvits on pehme. Püreesta kõrvits vähese soolaga.
Sega juurde mandlid, suhkur, sidrunisukaad ja riivitud sidrunikoor. Lisa grappas nõrutatud rosinad. Sega hoolega ja lase veidi jahtuda.
Sega juurde jahu ja küpsetuspulber.
Lisa heledaks vahustatud munakollased, viimasena kõvaks vahustatud munavalged.
Vala tainas õlitatud ja küpsetuspaberiga vooderdatud 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 1 tund, kuni koogi keskele torgatud puuork jääb kuivaks.
Kummuta kook ettevaatlikult restile jahtuma ja sõelu peale tuhksuhkrut.

Lõika kook viiludeks, serveeri mascarpone, jäätise või creme fraiche'ga.

Mina leidsin selle retsepti Nami-Nami lehelt

PS! retseptis pole öeldud mida teha peale hautamist tekkinud vedelikuga. Mina kallasi 2/3 minema ja alles siis püreestasin. Samas jäi tainas ikkagi natuke liiga vedel ja seetõttu hoidsin kooki ahjus 1h20min

Kõrvitsategu

Eilse õhtu ja tänase päevaga võib öelda:

1) kõrvitsakook -> tehtud
2) Kõrvitsa salat purki -> tehtud
3) Kõrvitsasupp -> tehtud
4) Sobivad kõrvitsaportsud sügavkülma -> tehtud

Olen ikka tubli küll :D

PS! retseptid järgmistes postitustes